General.
La campana será construida en acero inoxidable de calibre 18 en áreas expuestas.
El cuerpo exterior de la campana será construida en acero inoxidable con acabado satinado. Cada ensamble será soldado y hermético, evitando goteos nocivos de condensación y grasa.
Los bordes de la campana serán en diseño de doble pared (no se permitirán campanas de pared sencilla).

Descarga.
La descarga de flujo de aire se calculará en base al calor por convección generado por los aparatos debajo de cada sistema de campana. Las especificaciones técnicas incluirán cálculos de calor por convección  basadas en la potencia de entrada del uso de los aparatos.

Capture Jet® con tecnología-Side Jet
La campana Capture Jet® será diseñada con tecnología Side-Jet para reducir el caudal de aire a extraer y mejorar la captura y la eficiencia de contención de la campana. El aire de la campana Capture Jet® será introducido a través de un panel de descarga especial  y no excederá más del 10% del total del flujo de aire a extraer.
La velocidad de descarga será de 1500 pies por minuto como mínimo. Descarga tipo slot o rejilla no serán usados. La campana Capture Jet® será montada internamente con un control de velocidad y no requerirá una compuerta de fuego o desactivación electrónica en modo de fuego.

Puertos T.A.B.
Los flujos de aire a través de los filtros y la cámara de aire de la campana Capture jet® deberán ser determinados por medio de los puertos integrales T.A.B. (Testing Air Balancing) que están montados en la campana. Los flujos de aire deberán ser determinados por la presión, contra las curvas de aire proporcionadas por el fabricante.

Filtros de grasa.
La campana estará equipada con filtros mecánicos de grasa KSA multiciclónicos fabricados en acero.
El promedio de eficiencia de extracción de grasa es de 95% en partículas con un diámetro de 8 micrones en adelante. La perdida de presión sobre el filtro mecánico no deberá exceder 0.50" de las tasas de flujo de agua para descargas pesadas de cocina. Los niveles de ruido no excederán una tasa NC de 55. de bafle, o en dado caso , extractores tipo ranura no se usarán.

Accesorios de luz.
Las luces de la campana serán tipo LED  adecuadas para campanas de grasa.  20 watts por accesorio, 50 pies/candelas en superficie de cocina.
Opcional: empotrado fluorescente, empotrado incandescente o iluminación incandescente tipo globo. La iluminación será adecuada para el suministro de alimentación monofásica.

Motor de arranque.
El motor de arranque con protección de sobrecarga será brindado para cada motor de ventilador por la Compañía fabricante.

Autolavado.
La campana incluirá 3 manerales de de lavado de  tamaño completo  equipados con  boquillas de pulverización de latón. Cuando comienza el ciclo de lavado, el ventilador de descarga  se apagará. Los rociadores de lavado se activarán durante el tiempo programado en el panel de control. El maneral superior, lavara el plenum, removiendo la acumulación diaria de partículas de grasa. Los dos manerales frontales lavarán el interior y exterior del filtro de grasa. Todos los componentes de control para operación del sistema de lavado de agua serán almacenados en el gabinete de control del ventilador.